Rezept aus Marias Küche - Sizilianisches Artischocken-Omelett
Zutaten für 4 Personen:
- 4-5 Artischocken
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Artischocken spielen in den Rezepten der sizilianischen Küche eine große Rolle. Säubere sie wie in dem vorhergehenden Rezept Sizilianische Artischocken-Pizza beschrieben und lege die Herzen in Zitronenwasser.
Schneide die Artischockenherzen in feine Scheiben und brate diese in Olivenöl an, dann salzen und pfeffern. Die fein geschnittene Zwiebel dazugeben und bevor diese braun wird, die verschlagenen Eier dazugeben, nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze braten und wenden, sobald die Eier gestockt sind.
Das Artischocken-Omelett wird wie eine Torte in Stücke geschnitten und zu einem grünen Salat serviert. Buon Appetito!
